一口天价炒饭,老唐当场拜师

圆头圆肚皮

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第二十一章 我被你的面抽了一鞭子!

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直播间里的观众也有着和少妇一样的疑惑。

“这有点拉胯了吧?感觉很普通啊!”

“不是手工拉面,差评!”

“刚刚看到灯影牛肉,我还觉得挺厉害的,但这碗面有点敷衍了吧?感觉只是面的颜色不一样而已。”

“面还好说,鸡蛋好歹卤一下啊!连壳都不剥,也太糊弄了吧?”

黄公子看着碗里清澈的汤,心里也有些犯嘀咕。

他犹豫了下,冲李逸问:“有葱花吗?”

“不需要。”

李逸解释:“这碗面吃的是牛肉的本味,味道是足够的。”

黄公子闻言,也只能作罢。

而果果已经迫不及待的伸手去端碗了。

“小心点,别烫着。”

黄公子伸手帮她端起碗来,端回了餐桌旁。

少妇迟疑了下,但还是端起面来,跟了回来。

“连碗都得自己端吗?”

她坐下身后,忍不住抱怨了句。

黄公子摇了摇头:“你可别小看这个碗,这个碗比我的车都贵。”

“啊?真的假的?”

少妇吓了一跳。

黄公子解释:“昨天有个故宫博物院的专家鉴定了这个碗,说是皇帝御用的,还想劝老板把碗卖给故宫博物院呢!”

“这老板这么有钱?”

少妇不解:“那他干嘛还出来摆摊?”

“谁知道呢?可能人家是为了宣传手艺吧!”

黄公子说着,忽然听到了一旁传来的吸溜声。

却是果果已经在拿着金勺,喝着碗里的牛肉汤了。

“哇!这个汤好好喝啊!”

一口汤入口,果果幸福的眯起了眼睛。

看着她一脸幸福的样子,少妇很是惊讶。

在家里果果每次吃饭都像是在上刑场,一脸的不情愿。

她还没见过果果吃饭时露出锅这么享受的表情。

这汤有这么好喝?

她疑惑的用勺子舀起了一勺汤来,吹了吹,轻轻一抿。

瞬间,一股浓郁的牛肉香味,就在她的口中爆开了!

“这……”

她愣住了,想要说些什么,但却又不忍让口中的牛肉香味散去,又闭上了嘴巴。

“怎么样?”

黄公子还没吃,见她表情奇怪就问了句。

“这汤也太好喝了吧?”

少妇惊叹。

她喝过不少牛肉汤,国内的淮南牛肉汤,国外的牛肉浓汤,她都喝过。

但像这么好喝的牛肉汤,她还是第一次喝。

这碗汤虽然看着清澈,但却把牛肉的味道释放到了极致!

黄公子闻言,也低头喝了一口汤。

汤入口后,黄公子就是一挑眉,赞叹脱口而出:“丢!好喝!”

他刚刚看到只有一碗清汤面,还有些担心会翻车。

现在看来,是他多想了。

“老板。”

少妇忍不住冲李逸问:“你的汤是怎么做的啊?为什么这么好喝?”

李逸随口说道:“牛腿骨四根洗净,牛腩肉五斤泡出血水,焯水,三年的蛋鸡去油,然后加发好的干鲍六两,金华的火腿一方,加香料,盐,一起煮六个小时,就可以了。”

听着他报菜名似的一串名词,少妇都听蒙了。

她还想回去教给保姆阿姨,让保姆阿姨给果果做呢!

但她连李逸说的原材料都没记住。

不过,就算她记住,也没办法做出来。

虽然李逸说的方法是没错的,但里面的细节却多如牛毛,不是随随便便就能复刻出来的。

比如最简单的火候,什么时候开大火逼出血沫和杂质,什么时候关小火煮出风味物质,就不是一句话两句话能说清楚的。

还有配料怎么处理,火腿选哪个部位,放什么香料,什么时候下料,什么时候打料渣,都有讲究。

哪怕李逸手把手的教,一般人没个十天半个月,也没法入门。

直播间里,有观众提出了质疑。

“真会演,这汤和清水有什么区别?能有味道?”

“这么多东西一起煮,又是骨头又是鸡鸭鱼肉的,汤怎么会这么清?”

黄公子的手机一直在看李逸的直播,他注意到了这几条质疑的弹幕,就开口解释:“谁演了?这汤真的很好喝好吧!不信你们就自己来尝尝看。”

顿了下,他又解释:“汤为什么清澈我知道,主播肯定是用肉茸把汤洗了一遍,对吧?”

说着,他就看向李逸,用眼神求证。

李逸点了点头,笑问:“你还知道怎么做清高汤?”

“哈哈!我这身肉也不是白长出来的啊!”

黄公子笑着拍了拍肥硕的肚皮。

“汤还能洗?”

少妇很好奇。

“当然可以。”

黄公子解释:“一些会吊高汤的大厨,都会把牛肉或者鸡肉剁成肉泥,然后放到汤锅里煮,这样肉泥就会吸附汤里的杂质。

等到杂质全都被吸附到肉泥里以后,再把肉泥过滤出来,汤就变得很清澈了,开水白菜就是这么做的。”

“哦!我想起来了!上次咱们去吃过开水白菜!”

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