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第二百三十五章 乳白色的豆浆(三章)

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要想将大豆磨成豆浆,第一步需要将大豆浸泡一下,这样以来可以将大豆中的蛋白质软化,更有利于提取,再一个大豆经过浸泡以后,组织得到软化,更加有利于研磨。

浸泡大豆需要对时间掌控好,这东西放在水里面的时间太长,容易使得大豆蛋白质的外层变软,不利益提取,如果浸泡的时间太短,大豆蛋白的外层还是坚硬的,所以时间掌控是个技术活。

一般情况下,天热的时候大豆浸泡的时间短一些,天冷的时候时间则要变长,不过大部分情况下七八个小时就可以。

叶飞的第一步也是浸泡大豆,但是他有作弊武器,将一碗大豆倒在一个大一点的青花瓷盆中,然后加入处理后的自来水,叶飞的脑海中系统消息传来,给他指定了一个储物格,叶飞将大豆放了进去,仅仅五六分钟的时间,系统就提示可以研磨了。

将大豆拿出来,叶飞直接研磨。

磨豆更是一个技术活,因为在磨的时候需要加水,水的多少直接影响到豆浆的品质。

叶飞将大豆在石磨上面中央的一个孔洞上慢慢的倒进去,然后在一旁还有一个小漏斗,这漏斗的下端管子非常细,叶飞往漏斗里面加了适量的水,水就开始沿着漏斗下方的细管子往石磨里面流。

叶飞一只手握着石磨的小把手,另一只手控制着豆子的导入量,然后开始一圈一圈的磨了起来。

小石磨还是比较轻松的,没有叶飞想象中的嘎吱嘎吱响,反而是有一种沙沙的研磨的声音。

漏斗中的水流下来,从石磨上方的小孔中流入石磨,然后石磨下方就出来的乳白色的豆浆。

叶飞将一个青花瓷盆放在了石磨下方,豆浆全都从石磨的周围慢慢的滴入了盆中。

一碗大豆,然后用了是四到五倍的水,最后叶飞慢慢的磨出来了大半盆豆浆。

这个时候,站在一旁的吃遍天下和吃遍夫下看到乳白的豆浆出来,两个人兴奋的不得了,尤其是吃遍天下,他可是一个真正的吃货。

他就站在石磨的旁边,提鼻子狠狠的闻了一下,就闻到了一股泌人心脾的豆浆香气,这种香气并不像一般的豆浆那样浓烈,是一种淡雅的清香。

“卧槽,这味道好特别,诱人的很。”这货舔了下舌头,说道。

吃遍夫下也说道:“没想到叶神做的豆浆都和别人不同,这豆浆虽然我还没喝,但是我敢肯定,绝对是极品中的极品,你看看这色泽,闻闻这味道,好期待。”

“叶神,可以喝了吗?”吃遍天下从一旁拿过一个碗,往前一伸,问道。

叶飞摇摇头,道:“这只是将大豆磨成了豆浆而已,如果现在喝,里面还有很多杂质,所以还要经过滤浆之后才能够口感更好。”

“滤浆?那你赶紧滤。”吃遍天下催促道。

叶飞:“………”

好吧,我滤!

滤浆是将豆浆中的杂质和豆渣除去,最常用的办法就是吊包滤浆和刮包滤浆。

吊包滤浆就是将一块干净的滤布四角固定在木质吊浆顶端,然后将研磨好的豆浆倒在滤布上,人工颠倒扭动木质吊浆,使得豆浆汁从滤布上流下去。

而刮包滤浆则是将滤布铺在盛豆浆的容器上,将研磨好的豆浆倒在滤布上,用一个刮板轻轻的在滤布上画圆刮动,使得豆浆汁流入容器中,豆渣留在滤布上。

叶飞用的是刮包滤浆。

将一块干净的滤布铺在一个大瓷盆上,然后固定住,只不过固定的时候滤布放松了一些,使得它的中央可以凹下去,方便倒豆浆。

做完这些,叶飞将盆子里刚刚研磨的豆浆倒在滤布上,将一旁的刮板拿过来,轻轻的用力均匀的在滤布上刮动。

随着叶飞一圈圈的刮动,滤布上的豆浆汁沿着滤布流入了下面的瓷盆中,而滤布上面的豆渣则是越来越多。

十分钟左右,叶飞刮包滤浆完成。

这时他将瓷盆上的滤布取下来,往上一提,里面是剩下的豆渣,直接扔进了垃圾桶。

此时,再看瓷盆中,有半盆左右的豆浆,这时候的豆浆和刚才比起来就更加的诱人了。

这盆豆浆整体就是雪白如玉的颜色,没有普通豆浆泛黄的样子,而是像牛奶一样,在盆子里散发着淡淡的清香。

这时,叶飞才拿过三个碗,然后将豆浆小心的倒入碗中,分别递给吃遍天下和吃遍夫下每人一碗,笑道:“尝尝。”

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