穿越九六从模拟人生开始

紫阳丹霞子

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第九十七章 硬性规定

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于是玛利亚这个财务总监的名头,当场就被他敲定了。

敲定了财务的事情,李宏昌也算放了心,有玛利亚帮忙看着财务,他心里才算有谱,单振业是厨师除外,邹静和凌正国都各有用处,而且他们也不是专门的财务人才,从外面找人李宏昌还不放心,把玛利亚安排在这个位置上,算是完成了对公司组织架构的最后一块拼图。

下午小凌和老单坐着厨具制造厂家的大车回来了,拉回来的还有一系列的厨具,都是厨房定制的不锈钢套装厨具,根据厨房的尺寸特殊定制的。

厂家的安装人员也跟过来不少,到了地方就卸车开始安装,一直忙到午夜才算安装完毕,最麻烦的主要是地下一层的烤肉厨具。

这烤肉厨具可和街边小摊的那种烤肉炉子不一样,而是一个大柜似得铁箱子,有点类似欧美家庭的烤箱,不过是放大版,而且不是电烤箱,而是天然气烤箱。

烤箱上面有无数的圆形抽屉,到时候把要烤的肉类切割成长条状装进特制的烤具,在放入抽屉里面,然后旋转翻烤,抽屉上还有观察窗可以看到里面肉烤制的情况。

等肉烤熟之后,就用特制的大号铁钎子串起来,然后通过电梯运到三楼,再由三楼的服务生轮桌走,切片送肉,基本沿袭了巴西烤肉的模式。

整套厨具里,就属这个大号的烤肉柜价格最贵,花了将近五十万,因为市面上流通的款式不多,所以这只烤肉柜是李宏昌他们专门请厂家特殊设计,定制的。

整套厨房设备安装完毕之后,第二天就开始进行了试用,这段时间小凌,邹静还有老单他们几个人招聘的厨师全部到位,开始试用这些新的厨具试生产。

做出来的饭菜全部给那些装修工人试吃,厨具的使用情况,经过厨师们检验之后,都非常满意,因为李宏昌这边根本就没和厨具厂讲价,所以厨具厂这边做的很用心,无论是设计还是用工用料,毕竟这年头像李宏昌他们这样的大客户可不多。

而且人家还说了,他们做的是快餐连锁,如果这家火了,还会开分店,所以这厂家为了长远生意,哪敢糊弄?

接下来几天就是招聘的服务生开始陆续到位,还有就是定制的餐桌椅也开始陆续到位,装修进展速度快,也开始进入了扫尾阶段,邹静就组织到岗的服务员开始打扫卫生,进行业务培训。

另外一边李宏昌也和厨师们开始研究名星厨房的餐单,因为是快餐行业,不像家常菜的餐厅,厨师们无需制作太多的菜式,所以只要制定一些基本的快餐套餐的餐单即可。

目前在车城的中式快餐也不少,形式也是各种各样,李宏昌决定采用的是某村基的模式,在结合自身的优势,很快就和几个厨师制定了餐单,主推几款红烧牛腩盖饭,土豆牛肉饭,卤肉饭,猪排饭,或者红烧牛腩面,酸菜肉丝面之类的。

他从异界带来的牛肉,早就已经放进了冷库,小凌负责的采购这一块,也开始陆续和本地区几个大型批发农贸市场里的大号菜贩子,订购了一些蔬菜以及一些少量的猪,鸡,鸭等原料。

存货陆续到位,李宏昌让厨师们按照制定好的餐单开始制作饭菜,不过在用料的规定上,李宏昌是格外舍得花本钱。

快餐店想要一炮打响,什么装修,口味,宣传之类的都是辅助手段,最核心的关键还是要你饭菜的质量过硬。

关于口味这方面李宏昌并不担心,车城是中部城市也是一个移民城市,这里的习惯就是饭菜的分量要足,李宏昌在前世的时候,可是吃过无数的快餐,洋快餐,中式快餐,但凡有点名气的几乎都被他吃个遍。

他本人是个肉食动物,所以各家店的主打肉类饭菜几乎被他吃个遍,一番品尝下来,他发现这些快餐店一家家都黑心的要死。

一份红烧牛腩饭,要价基本都是十八起步,配上几个小菜,再加一杯饮料,更是能要你二十多,可饭端上来,往往能气得你骂娘,店家宣传图片上的红烧牛腩饭别提多诱人了,大块的牛腩厚厚的一层盖在饭上,让人看得就口齿生津。

可当饭端上来之后,你就会发现现实真的太骨感了,一个巴掌都能数的清的牛腩,块小的可怜,黑乎乎的也不知道放了多长时间,更多的则是土豆,胡萝卜这类便宜的要死的配菜,加上黑乎乎的酱汁,吃上一口都会让你怀疑人生。

上了无数次当之后,李宏昌对这些打着牛腩招牌的饭菜是死了心,又贵,又难吃!

而现在他开快餐店了,想要从竞争激烈的行业里杀出一条血路,那得靠什么?

口味是一方面,数量和质量上绝对要秒杀同行,这才是关键,毕竟国人对于实惠这一点可是非常看重的。

所以在和店里的厨师们商量好之后,他定下了规矩,那就是每份牛腩饭和牛腩面里面的牛肉,分量绝对不允许低于二两,根据切块的大小,界定在每份八块肉到十块之间,这样的规定可是把厨师们和几个管理者都听到懵了。

老板这是要干啥?疯了吗?他是不是打算开善堂啊!如果这么搞,这家快餐店还能有利润吗?

这样开下去,要不了多久,这家店就黄了吧!

不过李宏昌哪管他们想什么,对于这些厨师而言,老板这是败家行为,可对他而言,这却是他这家店能在竞争激烈的餐饮界站住脚的关键,反正他的牛肉根本没成本,所以成本方面的压力,根本不在考虑之列。

当然为了安抚人心,他还是让玛利亚按照市场价格做了个预算,如果大批量采购牛肉的话,按照市场价格,也就是十五元一斤的成本价,一斤牛肉出五份快餐,也就是说每份快餐光牛肉的成本就是三块,再把其他的配料,人工,水电,税务等方面成本都摊进去。

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