季云的故事

刘季云

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第14章 挖菜窖和冬储菜的记忆

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晾晒好的大部分白菜,接下来就是制作酸菜的过程。这是北方冬季餐桌上不可或缺的一道美味。首先,居民们会将白菜进行修剪,去掉外面的老叶子和根部,然后进行焯水。焯水的目的是为了进一步去除白菜中的水分,同时保持其脆嫩的口感。

焯水后的白菜被整齐地摆放在酸菜缸里,用脚踩实,确保它们紧密地贴合在一起。然后,居民们会蒙上修剪下来的菜帮,再压上一块大石头。这样做的目的是为了在发酵过程中保持白菜的紧密结构,防止它们浮起。

几天后,当白菜在酸菜缸里发酵得差不多时,居民们会加满水,让白菜完全浸泡在水中。接下来,就是耐心等待发酵的过程。在适宜的温度和湿度条件下,白菜会逐渐发酵,变成美味的酸菜。

发酵好的酸菜,色泽金黄,口感脆嫩,带有独特的酸味。在寒冷的冬季,一碗热腾腾的酸菜汤或者酸菜炖肉,总能给人们带来温暖和满足。这是五七楼居民们冬季餐桌上的一道亮丽风景,也是他们对美好生活的向往和追求。

四 菜窖里的家务劳动

菜窖不仅仅是一个储存蔬菜的地方,它更像是一个需要细心照料的小花园。秋季和冬季的家务劳动中,菜窖的维护占据了很大一部分。而我,作为家中的一份子,自然而然地承担起了这份责任。

菜窖里的蔬菜,虽然被妥善地保存,但它们仍然需要定期的检查和整理。腐烂的菜叶如果不及时清除,就会影响其他蔬菜的保存状态。因此,每天要早晨打开窖口的盖子给蔬菜通风换气,每隔几天,我就会下到菜窖里,仔细检查蔬菜的情况。

白菜是最需要关注的,因为它们容易受到潮湿和温度变化的影响。我会轻轻地翻动每一棵白菜,检查是否有腐烂的迹象。一旦发现有腐烂的菜叶,我就会小心翼翼地将其摘除,以免影响到其他部分。

萝卜类的蔬菜,如红萝卜、青萝卜和胡萝卜,也需要特别的照顾。它们的保存方法与白菜略有不同,需要经过修剪。我会用一把锋利的小刀,仔细地削去萝卜表面的泥土和损伤的部分,然后轻轻地修剪掉它们的叶子。

修剪好的萝卜,我会在菜窖的一角挖一个小坑,将它们整齐地摆放进去,然后在上面覆盖一层薄薄的土。这样做的目的是为了模拟它们在地里的生长环境,保持它们的新鲜度。

土豆是菜窖里的另一个重要成员。它们在储存过程中,有时会长出新的芽。这些芽如果不处理,就会消耗土豆内部的养分,影响它们的口感和营养价值。因此,我需要定期检查土豆,及时去除长出的新芽。

我会用手去掉土豆表面的芽,然后将其放回原处。这个过程有些繁琐,但看到土豆保持完好无损,我的心里充满了成就感。

秋季和冬季的家务劳动真是很多,但它们让我学会了责任和耐心。在菜窖里的每一次检查和整理,都是对家庭的一份贡献,也是对生活的一份热爱。这些看似平凡的家务劳动,却让我体会到了生活的真谛和家庭的温暖。

每当我从菜窖里出来,看到家人满意的笑容,我的心里就会涌起一股暖流。我知道,我的努力和付出,都是为了这个家,为了我们共同的生活。

五 时代的变迁,不变的情感

如今,随着生活水平的提高,许多传统的生活习惯已经逐渐被现代化的生活方式所取代。但是,那些关于白菜晾晒和酸菜制作的记忆,却依然深深地烙印在五七楼居民的心中。这些记忆不仅仅是关于食物的制作过程,更是关于家庭、邻里和社区的温馨回忆。

现代的物流和冷藏技术,超市和果蔬店四季供应充足,让蔬菜的购买变得更加简单和方便。

在那个物资匮乏的年代,大白菜不仅仅是一种蔬菜,它更是一种情感的寄托。每当我看到那些白菜,就会想起那些与邻居们一起抢购、一起搬运的日子。那些日子,虽然辛苦,但却充满了温暖和快乐。

岁月如梭,五七楼的菜窖已经成为了过去。那些关于菜窖的记忆,却永远留在了我们的心中。它们提醒着我们,无论时代如何变迁,有些东西是不会改变的,比如友情、比如互助、比如对生活的热爱。

如今,每当秋天来临,我总会想起那些挖菜窖的日子,想起那些和我一起挖土、一起搭建菜窖的朋友们。今天我们都是退休老人了,也已经各奔东西大部分失去联系,但那份深厚的情感,却永远不会改变。我们会将这份情感,永远珍藏在心底。

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