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剑横秋水

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第373章 先做剁椒酱

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炸好的鱼豆腐,可以有很多种吃法。

摆盘直接吃,做成炒菜,涮火锅,或者拿来烤串儿,都没问题。

这次,李恒打算先用它们做一道干煸鱼豆腐。

取出足量的鱼豆腐后,李恒将剩下的全塞进冰箱,冷冻了起来。

干煸就是用锅炒,两指厚的鱼豆腐块,直接拿来炒,还是太厚了。

所以,首先要把鱼豆腐块切成片。

太薄了不行,容易炒糊;太厚了也不行,不容易入味。

一块鱼豆腐,切成五到六片最为合适。

鱼豆腐片切好后,再来准备其它配料。

取几个青红辣椒,洗净后切成圈。

起锅烧油,倒入青红椒,稍微用铲子翻炒一下。

炒出辣味后,再将鱼豆腐倒进锅中,一起翻炒。

翻炒期间,如果觉得锅中有些干的话,可以淋入一些油。

然后下入新鲜的木耳。

当然你也可以加一些其它配菜,例如胡萝卜,大葱,青菜等等。

放完配菜后,还需要加少量清水。

这样既能保持食材的鲜嫩度,也能防止其变老变硬。

下面开始放调料。

一勺盐,两勺辣椒粉,一搓白芝麻。

调料下锅以后,继续翻炒入味。

最后再来上,一小勺孜然粉,炒出孜然味后,就可以出锅装盘了。

这个看起来是不是好点儿了?

光一道菜,肯定是不够吃的,所以接下来李恒还打算,再做两道。

第二道叫剁椒鱼头,不过在做之前,还得先把第一道菜收起来。

因为李恒转身拿鱼头的短暂功夫,背后突然就传来一阵“叮叮叮”的声音。

这是筷子和菜盆碰撞时,才会发出的声响,他再熟悉不过了。

李恒回头看,短短几个呼吸的时间,盆中的菜品,已经出现了一个大大的缺口。

那个地方原本是跟盆口齐平的,而现在,那个缺口还在不停变大。

六七双筷子,外加一对须子,动作快到飞起。

这还得了!

李恒立马抄起一旁的锅盖,盖在了菜盆上。

玄铁筷子戳在锅盖上,发出了刺耳的声音。

众人抬头看,正好对上了李恒的眼神。

“嘿嘿…我们就是想帮李恒哥哥你,尝尝咸淡,你不会介意的吧?”

偷吃被抓了个现行,鹿小小先在最快的速度收起筷子,然后又装作没事人似的,跟李恒嬉笑道。

“对呀!对呀!就是尝一尝,我们绝对没有多吃。”

其他人见状,也纷纷收回筷子,尴尬的附和道。

“你们管这叫尝一尝?”

李恒白了几人一眼,接着说道:“得亏我反应快,要不这会儿,估计只剩下个空盆了吧!”

吃货的速度,他再清楚不过了。

不得不说,今天的李恒确实有些迟。

往常他做完菜,都是第一时间就收起来的。

李恒总结一下原因:今天应该是唱歌时间久了,导致脑袋供氧不足,所以才会让他的反应变慢的吧。

在众人惋惜的目光中,李恒将第一道菜收进了纳戒,然后才放心的转过身去,继续做第二道菜。

不过,很快李恒就又发现了一个问题,他想做剁椒鱼头来着,可偏偏手中没有现成的剁椒酱啊。

“哎呦!我这个脑子哦!”

李恒伸手,揉了揉太阳穴,差点儿被自己给‘蠢’哭了。

既然今天做不成剁椒鱼头,那就换个其它菜品好了。

他的脑子里,别的东西可能存的不多,唯独不缺菜谱。

眨眼间,李恒就又想到了,另外一种鱼头的吃法——鱼头炖萝卜。

第一道菜是干煸的,第二道不妨来点儿带汤的。

有干有稀,这样的搭配才合理嘛。

不过剁椒鱼头还是要做的,今晚来不及,那就明天再做好了。

“今天倒是可以,先把剁椒酱做出来,放阵法里腌制一晚上,时间正好。”

想到这儿,李恒干脆先放弃了,已经处理到一半的鱼头,转身去做他的剁椒酱了。

想起剁椒,李恒的喉结,不自觉滚动了一下。

这玩意儿,也算是他比较爱吃的东西吧。

虽然李恒并不是特别能吃辣,像宋青峰那样,越辣越兴奋的情况,肯定是不会出现在他身上的。

但李恒却属于那种,无辣不欢的人。

上一世,无论是自己做菜,还是点外卖,至少都是微辣起步。

对于剁椒酱,这种辣度适中的下饭神器,即便是拿它来拌米饭。

毫不夸张的说,李恒都能连干两大碗饭。

烹饪菜品的时候,加上一勺剁椒酱,也能起到提味增香的作用。

剁椒酱的做做法并不难,用到材料也不复杂,主要就是辣椒和食盐。

唯一需要注意的就是,腌制的过程中,一定要保持无水无油。

李恒翻了翻纳戒,发现剩余的辣椒已经不足百斤,看来去往灵植宗以后,要狠狠补充一波食材了。

他盘算了一下后,决定先做二十斤的量。

在众人疑惑的目光中,李恒掏出了一大一小,两个不同的盆。

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