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剑横秋水

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第412章 茄汁金针菇

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菜品刚一出锅,就引来了众人的围观。

地皮菜那独有的香味,很快就勾起了大家的食欲。

虽然他们都没吃过这道菜,但光是闻着香味,就足以判断出,它的美味程度了。

“怎么样?江姐姐,我没骗你吧?”

李恒特意将菜盆端到江湄面前,馋一馋她,看她还会不会嫌弃地皮菜的外表。

“嗯嗯!好香的咧!吸溜~”

江湄喜笑颜开,用手背擦了擦嘴角的口水,一双玄铁筷已经握在手中。

心急火燎的向着菜盆伸出筷子,就在筷子和菜盆即将接触的瞬间,“啪”一下,菜盆不见了。

“哎呦~小弟你干吗?”

夹了一筷子空气,江湄那个气哦。

只见她的眉毛,跳动了几下,手上用力一攥。

“咔嚓嚓~~”

实心的玄铁筷子,硬生生被她握出了一道道裂纹。

“江姐姐别着急啊,还没到开饭时间呢,我只是先拿给你,闻闻香味啦!”

李恒假装没有看到江湄手上的动作,啧啧!这手劲儿,想想都可怕。

“小弟弟真是调皮!小心姐姐打你的屁股哦!”

江湄虽然嘴上这么说,倒也不会真的拿李恒怎么样,只是用指尖,轻点了一下他的额头。

地皮菜已经被李恒变成了美味的菜品,接下来要轮到金针菇了。

通常情况下,金针菇会被拿来涮火锅,或者是烧烤。

但李恒今天并没有吃火锅,或者是烧烤的想法。

“是凉拌好呢?还是加蒜蓉上锅蒸呢?亦或者是油炸?”

他拿着金针菇,思索了半天,一时半会儿也不知道作何取舍。

干脆又在纳戒里翻看起了其它食材,希望借此生出一些,不同的想法。

恰在此时,一抹红色吸引了李恒的注意。

那是一堆红彤彤的番茄。

“有了,不如就做一道‘茄汁金针菇’吧!”

李恒收回纳戒中的神识,睁开眼,手中已经多了几个番茄,额,其实也可以叫它们西红柿啦!

有了想法以后,接下来的事情就好办了。

因为菜谱全都装在他的脑袋里,动起手来自然不是什么难事。

这两株金针菇,是两小只下午才从树林里摘的,都没来得及处理它们,所以根部还粘着些许泥土。

所以要先把它们的根部切掉,这一步需要注意下刀的地方。

离根部太近或是太远都不行。

太远的话,金针菇容易散开成一根一根的,那样吃起来不带劲。

太近的话,由于它的根部容易木质化,吃起来有点硬,所以会影响金针菇的整体口感。

切好了金针菇以后,李恒本打算将不能吃的根部扔掉时,突然想起。

下午的时候,他曾告诉过两小只,金针菇是可以人工种植的。

而这不能吃的根部,恰好就是培育金针菇的关键。

将金针菇的根部收好后,李恒开始处理它余下的,能食用的部位。

首先将去根后的金针菇,掰成更小的块,大约和小拇指的粗细差不多即可。

准备一个空盆,加入两勺食盐,然后加入半盆清水。

搅拌一下,先让盐分在水中化开,然后将金针菇放入盐水中清洗。

加盐是为了杀菌和去除杂质,也许有人会觉得,李恒这样做是多此一举。

认为在这个充满灵气的修仙大陆上,是没有细菌存在的。

这种想法肯定是错的,要不然这个世界的酒是怎么来的?

酿酒的酒曲,就是由酵母和细菌等微生物组成的。

说不定一位渡劫境大佬,体内的大肠杆菌,比李恒的修为还要高呢。

再次将视角拉回到李恒身上,金针菇还需要用盐水浸泡一会儿。

趁着这个时间,可以先处理一下,之后会用到的番茄。

将准备好的番茄,用叉子从它的根部将其插起来,然后在灶台上开小火,并把番茄架在火上稍微烤一下。

番茄在受热的过程中,表皮会裂开,这样去皮的时候,会方便许多。

还有一种方便去皮的方式,就是先在番茄顶部切一个十字花刀,然后放进热水里烫一下,效果是一样的。

去皮后的番茄,还要去除根蒂,切成厚片,然后再改刀切成丁,切好后放入盘中备用。

顺便在切一些大蒜末和葱花儿。

有条件的还可以再准备一块猪肉,也切成末,这个可加,可不加,就看个人口味了。

这个时候,金针菇应该泡好了,先将它们捞出控水。

起锅烧水,下入金针菇,焯一遍水,去除草酸和异味。

撕成小块的金针菇,很容易煮熟,大约只需要两到三分钟以后,就可以捞出来了。

将煮好的金针菇,摆入盘中,然后可以用铲子压一压,尽量把里面的水分挤压出来。

锅中的水倒掉,加少许的食用油。

油热后下入肉末,并炒散,炒出肉香。

接着下入蒜末,翻炒均匀,炒出香味。

然后再下入番茄丁翻炒,炒出汁水后,开始调味。

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