制作蛋挞皮，一般会用到黄油，而黄油又是通过牛奶加工得来的。
但是今天剩下的鲜牛奶，已经不多了，李恒打算今天先用菜籽油代替，黄油等以后有空了再做也不迟。
蛋挞皮的酥脆口感，让李恒想到了上次，在妙音宗做过的鲜花饼。
于是李恒就按照上次的步骤，先做出水油皮和油酥，然后将它们结合在一起。
先切成剂子，再捏成那种上宽下窄的蛋挞形状。
至于蛋挞液做起来，就相对比较简单了。
鸡蛋黄，牛奶，少许的白糖倒入碗中，搅拌均匀，然后再过滤一下。
这一步和做双皮奶的步骤差不多，只不过一个用的是蛋清，一个用的是蛋黄。
其实用全蛋液，做蛋挞也是可以的，李恒只用蛋黄，是为了避免浪费。
用全蛋液做出来的蛋挞，在颜色上会稍微淡一点，但两者的口感差别，并不是很大。
过滤好的蛋挞液，直接倒在蛋挞皮上，需要注意的是，不能完全倒满，大概八成满就可以。
接下来就可以将组装完毕的蛋挞，放入烤箱中烤制了。
差点儿忘了，还有套在蛋挞外面的锡纸模具，李恒在纳戒里翻找了半天也没有找到。
然后他就灵机一动，找田修要了几两银子，利用火之意境凝聚的火焰，分分钟就将银子熔化成液态。
再一挥手，又将液态的银子，捏成他想要的形状，冷却后就可以当模具用了。
相比于锡纸做的模具，李恒用手工DIY出来的银制模具，可是要高出好几个档次。
做好的蛋挞，放入自制烤箱中，烤制一刻钟即可。
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