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剑横秋水

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第472章 做糍粑

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“就这么跟你说吧,哪怕把这个院子都堆满了,也放不下你说的数量。”

李恒跟小赤打比方道,况且他也拿不出这么多食材啊。

其它的食材还好说,但是他上哪儿去搞那么多黄油?

怕是把花姐榨干了,也凑不齐做一亿饼干,需要的量吧。

“啊?原来一万万有这么多呢!那小赤得吃多久,才能吃完啊!”

小赤仰头环顾了一下院子的四周,幻想着里面铺满了饼干,然后自己在饼干的‘海洋’里荡漾。

“嘿,嘿嘿...”

“这丫头,又想起什么好事了?也不知道在那儿,傻乐个什么劲!”

李恒摇摇头,拎起有些恍惚的小赤,又带上鹿小小,一步踏进厨房。

然后又按照之前的步骤,先给黄油化冻,然后和面,切成小块,最后上烤箱烤制。

没多大会儿功夫,李恒就又做好了,满满一烤箱的饼干。

一万万就不用想了,几百块还是有的,反正也够两小只吃上几天的。

以后还想吃的话,再给她俩做就是了。

“今天就做这么多了,你俩自己分去吧!”

等饼干放凉了一些后,李恒只拿了两块尝尝味道,其余的全交给了两小只。

“好嘞!谢谢李恒哥哥,我们原谅你啦!”

两小只开开心心的抬着大箩筐,到一旁分饼干去了。

“你一块。”

“我一块。”

“你...”

“等等,这一块太小,只能算半块。”

“还有这一块都碎了,也不能算。”

虽然两小只已然亲如姐妹,关系到好吃的东西,还是要明算账的,那是一点儿都马虎不得。

“可真有你们的,要不要我给你俩拿杆秤来?”

“干脆挨个儿称得了,那样才叫公平!”

李恒也不是第一次见到,两小只这么较真了,他在旁边打趣两人道。

之前两人相互配合,袭击李恒的时候,还是亲密无间的‘战友’。

一转眼,两人又为了几块饼干,争的不可开交,李恒只觉得这俩吃货,可太有趣了。

“好呀!好呀!李恒哥哥快拿称来。”

两小只都是没觉得,李恒是在跟她俩开玩笑,伸手就要向他讨要。

“去去去!你们一边玩去!我没称,找你们田师弟要去。”

李恒摆摆手,想要赶走两小只。

给她俩做饼干,可是花费了不少时间,眼看就快到中午了,他还得准备午餐。

两小只听完李恒的建议后,竟真的抬着饼干,去找田修了。

至于后面两小只,有没有想出什么新的分法。

李恒就不得而知了,此刻他正在思考中午吃点啥。

上午‘磨’糯米粉时的想法,又出现在了李恒的脑海里,糍粑还是汤圆?

“中午时间有些紧,不如就做糍粑好了,做汤圆的话,还得先准备馅料,没有做糍粑来的省事。”

李恒想了想,很快就拿定了主意。

有了思路后,李恒先取出一个干净的空盆,往里倒了半盆的糯米粉。

然后准备一大壶开水,一边慢慢往盆里倒,一边用筷子搅拌。

糯米粉不同于普通的面粉,不能用冷水和面。

否则最终和出来的面团,很容易再次散,没有什么粘性。

加热水能够使得,糯米粉中的淀粉颗粒,迅速吸水膨胀,从而增强糯米团的粘性。

这样做出来的糍粑,才会更加饱满,吃起来没有颗粒感。

既然用的是开水,那就不能直接上手和面了。

而是先用筷子,将糯米粉搅拌成絮状后,停止加水。

放凉一会儿,然后再下手揉面,将其揉成光滑的面团。

这一过程,大约只需要五六分钟就够了。

因为经过热水刺激后的糯米粉,会变得很黏手。

所以揉面的时候,可以往里加入少许食用油。

将糯米粉揉成软硬适中的面团后,也不用在进行醒面等操作,直接放到砧板上,搓成长条状。

在此之前,先在砧板上刷一层薄油,可以避免粘黏。

接下来,把搓成条的面团,切成大小相同的剂子,再将剂子搓成光滑的圆球。

轻轻一压,就变成了一个糯米饼。

没有修为的普通人,肯定就只能一个一个,老老实实的用手搓。

李恒身为厨修,自然不会再用这种笨方法。

他只是挥挥手,眨眼间就将一个大大的面团,变成了数百个拳头大小的糯米饼。

如果是就餐人数较少的情况下,其实也可以将糯米饼,做的更大一些,那样一人吃一个就饱了。

下面准备好平底锅,在锅底稍微多刷一些油。

油热后,下入糯米饼,用小火慢慢的煎制。

等到一面开始结壳后,翻面再煎一分钟,如此反复,直到两面都煎至成金黄色。

煎好后,将糯米饼盛入盆中备用。

如果平底锅还有多余的油,需要先将其倒出来,然后往锅中倒入适量清水,再加入两勺红糖。

加热搅拌,直至红糖完全融化于水中。

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