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剑横秋水

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第120章 豆腐乳

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送走了一众师兄后,李恒便准备着手制作臭豆腐了。

要想做出臭豆腐,还得先做出豆腐乳。

顾名思义,豆腐乳的原料也是豆腐。

李恒先是将一块巴掌大小的豆腐切成小块儿,放入蒸锅蒸熟。

然后将蒸熟的豆腐放置在阴凉的地方,利用空气中的霉菌,让其自然接种,发酵。

等到豆腐表面长出白色的霉菌后才算成功,这一过程大约需要十天左右的时间。

好在李恒有混沌钟阵法的加持,只需要等待一天的时间就够了。

做完了一切后,还不忘特地找来鹿小小叮嘱了一番。

李恒告诉鹿小小,这些豆腐是他用来做新的菜品的,并让鹿小小管好自己的嘴,不许偷吃。

这让鹿小小觉得自己有些没面子。

“李恒哥哥,厨房里这么多学徒你不管,偏偏就叮嘱了我一个人,你这是在搞歧视,我要举报你。”

鹿小小双手叉着腰,一边跺脚,一边冲李恒说道。

她承认自己是贪吃了一点,但还没有到偷吃半成品的地步吧,这完全就是在侮辱对她人格。

“举报我?整个小厨峰都是我说了算,难道你要向我举报我吗?”

李恒突然想起了一句比较应景的台词:“堂下何人状告本官?”

“你...”

鹿小小见自己说不过李恒,当即就露出了两排大板牙,目标直指李恒的一双胳膊,文的不行那就来武德吧。

“你又来。”

好在李恒早有防备,向后一个错步躲开了鹿小小的牙齿,顺手抄起一根擀面杖横在鹿小小的嘴巴前面。

“吭哧”一声,鹿小小来者不拒,一口便咬住了擀面杖,被李恒拎在了半空中。

“你看你,说不过就咬人,除了你还有那个学徒会这么对待我?除了你还有谁敢偷吃我的实验菜品?”

李恒回过头,向正在围观众人确认道。

“不敢,不敢,我们才没有小小师姐这么勇呢。”

大家纷纷摆手道,毕竟除了鹿小小以外,其他学徒对李恒还是挺尊敬的,就算是女汉子铁馨都没有鹿小小这么放肆。

“好了,好了,我就是单纯的提醒一下,你这么敏感干吗?我不说了,还不成吗?”

李恒安抚被擀面杖吊在空中的鹿小小道。

“哼!”

鹿小小傲娇地哼了一声后,才松开了嘴巴。

“牙口真好。”

李恒甩了甩擀面杖上的口水,看着上面两排不可磨灭的牙印对着鹿小小夸道。

“多谢夸奖。”

鹿小小不客气地回道。

“没事了,大家散了吧,该干嘛干嘛去。”

李恒和鹿小小二人的日常互动,已经被大家当成了饭后保留节目,每次都看的津津有味。

在李恒的催促声中,学徒们才依依不舍地收回了目光,继续手头上的工作。

因为心里总是惦记着豆腐乳,李恒也没了去山下钓鱼的心思,干脆就待在厨房督促学徒们练习厨艺。

时间一晃就来到了第二天,李恒迫不及待的来到了昨天存放豆腐的地方。

揭开上方遮挡灰尘的布片,李恒一眼就看到了小豆腐块上已经长出了一层白色的绒毛。

“李恒哥哥,你看这豆腐上都长毛了,是不是已经坏了啊?”

同样看到了这些“长毛”了的豆腐后,站在李恒身旁的鹿小小提问道,正常情况下,食物只有馊了之后才会变成这个样子吧?

“不,这恰恰说明制作豆腐乳的第一步已经成功了。”

李恒兴奋地说道,然后就将霉豆腐一块块的取出。

又捋平了豆腐上面的菌丝,使其紧紧的包裹在豆腐的表面。

找来一个新的陶瓷罐,将内壁擦拭干净,放入豆腐块,还有事先熬制好的米汤,适量的食盐。

最后密封好坛子,让里面的豆腐进行再次发酵,这个过程大约需要一个月左右的时间。

“李恒师叔,坏了的食物也能吃吗?”

其实不光是鹿小小,其他上前围观的学徒在看完李恒的操作步骤后,也有些难以置信。

“其它食物表面长毛确实说明它已经不能吃了,但是豆腐是个例外,至于具体原因嘛,很难给你们说清楚。”

李恒只记得发酵,细菌这些专业名词应该跟生物学有关,具体是个什么原理他就不清楚了。

“你们也不必纠结这个问题,等时间一到,答案自会揭晓。”

李恒见大家还是不信,又补充道。

三天之后,终于到了验证结果的时候了。

李恒怀着忐忑的心情,将盛放霉豆腐的坛子取了出来。

收到消息的鹿小小和其他学徒们,还没等李恒通知就自发地以坛子为中心围成了一圈。

“哇,要开始了吗?”

“不知道这次李恒师叔又做了什么好吃的出来。”

“好期待的说,我都已经开始流口水了呢。”

光是看着地上的坛子,大家已经开始幻想装在里面的东西到底是什么味道了。

“嘶~”

李恒深吸一口气后,揭开了坛子上面的密封。

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